Minerale cotto e ridotto in polvere. Miscelato con acqua nelle giuste proporzioni, indurisce rapidamente; ciò avviene con un modesto aumento di volume per cui si ottiene un buon riempimento delle cavità. Facile da utilizzare, impastare e applicare, è comunemente usato in casa per piccoli lavori di riparazione, muratura e per realizzare intonacatura lisce, zoccolature, ritocchi. Una versione più fine e adatta a particolari elaborazioni è la "scagliola". L´impasto di gesso deve essere preparato in piccola quantità per poterlo utilizzare tutto prima che cominci il processo di presa. L´impasto che ha già iniziato la presa non deve essere più utilizzato. Il gesso non deve essere usato in ambienti dove vi è una forte produzione di vapore acqueo, come nel bagno perché, essendo fortemente igroscopico, gonfierebbe e si sgretolerebbe. Inoltre non va mai collocato a contatto con zinco, ferro e acciaio perché questi metalli verrebbero rapidamente corrosi.