Prima mano grezza e compatta di intonaco a base di calce che serve per spianare le irregolarità di un muro di mattoni, riempire le crepe e creare un sottofondo ideale per le successive mani di intonaco, più lisce e regolari. Il rinzaffo si esegue con una malta molto ricca di calce prelevando al malta stessa con la cazzuola e gettandola con un movimento secco del polso contro  il muro. Questo movimento non è semplice e le prime volte la malta viene spersa un po´ dappertutto.